Повышение квалификации:
Заведующий производством на предприятиях общественного питания.

Стоимость:
4 500 руб.

Длительность:
72 ЧАСА

Подойдет для:
Физических лиц

Программа курса

Нормативно-техническая документация
НАССР (ХАССП). Принципы системы
Правовое обеспечение деятельности заведующих производством
Организация безопасности на производстве
Учет на производстве
Составления новых рецептур
Современные принципы составления меню и расположения в нем блюд
Технологические документы на продукцию общественного питания
Организация производства

Записаться на курс

В результате обучения по программе вы получите:

Удостоверение о повышении квалификации

Повышение квалификации: Заведующий производством на предприятиях общественного питания.

Курсы заведующих производством общественного питания

В рамках курса практикумы по калькуляции блюд: составление калькуляции
и калькуляционных карточек, расчет количества сырья по нормативам блюд, отчетность,
проработка меню и оформление сопроводительной документации.

Обучение заведующего производством общественного питания

Вы будете уметь

Анализировать результаты деятельности производственной службы и потребности в ресурсах, принимать меры по их изменению;
Осуществлять планирование, организацию, координацию и контроль деятельности производственной службы, взаимодействие с другими структурными подразделениями предприятия питания;
Использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов производственной службы.

Вы будете знать

Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания;
Основы трудового законодательства Российской Федерации
Основы организации деятельности предприятий питания;
Технологии производства на предприятиях питания;